Холодильная камера шоковой заморозки для икры

Шоковая заморозка позволяет сохранить вкусовые качества и полезные свойства красной и чёрной икры без применения консервантов. Быстрое охлаждение исключает образование крупных кристаллов льда, благодаря чему структура икринок остаётся целой, а аминокислоты и витамины — в полном составе.

Технология заморозки

Перед заморозкой икру засаливают и пастеризуют. Затем продукт замораживается при температуре -18°С с интенсивной подачей холодного воздуха. Такой режим увеличивает срок годности до 2 лет без потери ценных характеристик. Перед реализацией икру помещают в специализированные камеры для плавного размораживания.