Холодильная камера шоковой заморозки для мяса

Технология мгновенного охлаждения эффективно применяется для мяса птицы, крупного и мелкого рогатого скота, субпродуктов и мясных полуфабрикатов. Быстрое снижение температуры тормозит развитие патогенной микрофлоры, существенно увеличивает срок хранения и позволяет максимально сохранить вкусовые качества скоропортящейся продукции.

Технология заморозки

В зависимости от вида и исходной температуры мяса применяются различные режимы. Парное мясо с температурой +38°С замораживается в рефконтейнере в течение 18–36 часов. Охлаждённое мясо (+4°С — 0°С) достигает нужной температуры за 12–24 часа. Полная заморозка субпродуктов занимает около 6 часов.